دجاج مع 40 فص ثوم

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

نذوب الزبدة مع زيت الزيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف الدجاج إلى الفرن الهولندي ويُحمر من جميع الجوانب في الزبدة والزيت لمدة 5 إلى 10 دقائق.

أخرج الدجاج إلى لوح التقطيع.

صفي جميع السوائل من المقلاة باستثناء ملعقتين كبيرتين. حرك فصوص الثوم في السائل المحفوظ.

أعد الدجاج إلى المقلاة. رش الماء وعصير الليمون والملح والزعتر والفلفل الأسود فوق الدجاج. تغطية بإحكام.

اخبزي الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً حتى يختفي اللون الوردي عند العظم وتصبح العصائر صافية، لمدة 90 دقيقة تقريباً.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).

أخرجي الدجاج من الفرن، وغطيه بورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم، واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.