Tetrazzini au poulet

Placer le poulet dans une casserole avec l'eau, le sel, le persil, l'oignon et le céleri et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retirez le poulet de la marmite.

Retirez la peau et coupez-la en morceaux de 1 pouce.

Égoutter le bouillon de poulet et réserver.

Faites maintenant fondre le beurre/margarine et ajoutez la farine en remuant constamment.

Ajoutez progressivement 8 tasses de bouillon de poulet et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Pendant ce temps, battez les trois jaunes d'œufs, ajoutez environ 1/2 tasse de sauce aux jaunes d'œufs.

Mélangez et versez lentement les jaunes dans la sauce épaissie.

Si la sauce est trop fade, ajoutez un ou deux bouillons de poulet selon le goût. De plus, ajoutez la sauce Tabasco (quelques shakes) et 1/4 tasse de sherry (facultatif).