دجاج تيترازيني

ضعي الدجاج في وعاء مع الماء والملح والبقدونس والبصل والكرفس واتركيه حتى ينضج.

أخرج الدجاج من القدر.

إزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع بحجم 1 بوصة.

صفي مرق الدجاج واحتفظي به.

الآن نذوب الزبدة/السمن ونضيف الدقيق مع التحريك المستمر.

أضيفي 8 أكواب مرق الدجاج بالتدريج، واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط بالسمك.

في هذه الأثناء، اخفقي صفار البيض الثلاثة وأضيفي حوالي نصف كوب من الصلصة إلى صفار البيض.

اخلطي الصفار واسكبيه ببطء مرة أخرى في الصلصة السميكة.

إذا كانت الصلصة خفيفة جدًا، أضيفي مرقة دجاج أو اثنتين حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك، أضف صلصة تاباسكو (قليل من المخفوقات) وربع كوب شيري (اختياري).