Tetrazzini de pollo

Coloque el pollo en una olla con agua, sal, perejil, cebolla y apio y hierva hasta que esté cocido.

Retire el pollo de la olla.

Retire la piel y córtela en trozos de 1 pulgada.

Escurre el caldo de pollo y reserva.

Ahora derrita la mantequilla/margarina y agregue la harina, revolviendo constantemente.

Agregue gradualmente 8 tazas de caldo de pollo y siga revolviendo hasta que comience a espesarse.

Mientras tanto, bata las tres yemas de huevo y agregue aproximadamente 1/2 taza de salsa a las yemas.

Mezcle y vierta lentamente las yemas nuevamente en la salsa espesa.

Si la salsa está demasiado blanda, agregue uno o dos caldo de pollo para darle sabor. Además, agrega la salsa Tabasco (algunos batidos) y 1/4 taza de jerez (opcional).