Tagine de Frango

Pré-aqueça o forno a 190ºC (375ºF).

Coloque todos os ingredientes para a mistura de especiarias em uma tigela pequena e misture bem.

Coloque as coxas de frango em uma tigela grande e cubra com a mistura de especiarias.

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido e regue com 2 colheres de sopa de azeite. 5. Coloque as coxas de frango temperadas com a pele voltada para baixo e cozinhe até que a pele fique dourada e crocante, cerca de 4–5 minutos. Em seguida, vire as coxas e doure o outro lado por 4 minutos. Retire o frango da panela.

Em uma tigela grande, adicione batatinhas, tomates cereja, chalotas e damascos. Regue com as restantes 2 colheres de azeite e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture até revestir uniformemente.

Coloque os legumes no fundo do tagine e arrume o frango, com a pele para cima, por cima, colocando uma rodela de limão entre cada pedaço de frango.

Tampe o tagine e leve ao forno por 1 hora e 40 minutos, ou até o frango atingir 75ºC e cair do osso.

Decore com salsa fresca e lascas de amêndoa torradas.

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