Tajine de poulet

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).

Placez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol et mélangez.

Placer les cuisses de poulet dans un grand bol et les enrober de mélange d'épices.

Faites chauffer une très grande poêle en fonte et versez un filet de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 5. Placer les cuisses de poulet assaisonnées côté peau vers le bas et cuire jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, environ 4 à 5 minutes. Retournez ensuite les cuisses et faites dorer l'autre côté pendant 4 minutes. Retirez le poulet de la poêle.

Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre grelots, les tomates cerises, les échalotes et les abricots. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Placez les légumes au fond du tajine et disposez le poulet, peau vers le haut, sur le dessus, en calant une tranche de citron entre chaque morceau de poulet.

Placez le couvercle sur le tajine et placez-le au four pendant 1 heure et 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 ºF (75 ºC) et se détache des os.

Garnir de persil frais et d'éclats d'amandes grillées.

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