Canja de Galinha Suprema

Retire a galinha do caldo; deixe esfriar e desfie a carne branca (não muito fina).

Reserve a carne escura para outro uso.

Coe o caldo.

Faça o seguinte pouco antes de servir a sopa.

Adicione ao caldo os ovos, os aspargos, os cogumelos e os pimentões. Os ingredientes não devem ser cortados muito finos.

Agora, acrescente a carne branca do frango ao caldo, que foi aquecido e levemente engrossado com amido de milho.

Não ferva muito o molho depois de adicionar o amido de milho; apenas cozinhe até que a mistura fique clara.

Cuidado com o tempo de cozimento; se não estiver cozido demais, você pode apreciá-lo reaquecido.

As quantidades dos ingredientes variam de acordo com a quantidade de caldo e frango que você ingere.

Basta julgar por si mesmo, mas a sopa é um caldo saboroso com alguns ingredientes adicionados flutuando, não grosso como um ensopado.