Курица, колбаса, перец и картофель

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

Готовьте колбасные звенья, пока они не подрумянятся и масло не начнет таять, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Пока колбаски готовятся, слегка проткните их тут и там кончиком острого ножа, чтобы вышло немного жира и сока.

Снимите с огня и дайте немного остыть.

Когда сосиски остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки, разрежьте их на порционные кусочки толщиной примерно 2 дюйма.

Переложите обратно в кастрюлю вместе со скопившимся соком с разделочной доски.

Сделайте два надреза до кости на коже со стороны каждого куриного бедра.

В зависимости от размера перца разрежьте его пополам или на четыре части и поместите в большую миску.

Добавьте нарезанный красный и желтый лук и кусочки картофеля.

Добавьте куриные бедра и кусочки колбасы с соком из сковороды.

Приправьте кошерной солью, черным перцем и итальянскими травами.

Полить столовой ложкой оливкового масла.

Перемешивайте руками, пока все ингредиенты не покроются маслом, 3–4 минуты.

Переложите в большую прочную форму для запекания.

Равномерно распределите куриные бедра кожей вверх.

Расположите картофель ближе к верху.

Поставьте в разогретую духовку, пока курица не будет полностью готова и все не закарамелизируется, около 1 часа.

Термометр мгновенного считывания, вставленный возле кости, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).

По желанию посыпьте нарезанной свежей итальянской петрушкой.