Poulet, saucisses, poivrons et pommes de terre

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'huile commence à fondre, environ 3 minutes de chaque côté.

Pendant que les saucisses cuisent, percez-les légèrement ici et là avec la pointe d'un couteau bien aiguisé pour libérer un peu de graisse et de jus.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Lorsque les saucisses sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en morceaux d'environ 2 pouces.

Remettre dans la poêle avec le jus accumulé sur la planche à découper.

Coupez deux entailles jusqu'à l'os du côté peau de chaque cuisse de poulet.

Selon la taille des poivrons, coupez-les en deux ou en quatre et placez-les dans un grand bol à mélanger.

Ajoutez les oignons rouges et jaunes émincés et les morceaux de pommes de terre.

Ajouter les cuisses de poulet et les morceaux de saucisses avec le jus de cuisson.

Assaisonner avec du sel casher, du poivre noir et des herbes italiennes.

Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés d'huile, 3 ou 4 minutes.

Transférer dans une grande rôtissoire résistante.

Espacer uniformément les cuisses de poulet, côté peau vers le haut.

Placez les pommes de terre près du sommet.

Placer au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que tout soit caramélisé, environ 1 heure.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Saupoudrer de persil italien frais haché, si désiré.