चिकन, सॉसेज, मिर्च, और आलू

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।

सॉसेज लिंक्स को भूरा होने तक और तेल छोड़ने तक पकाएं, प्रति साइड लगभग 3 मिनट।

जब सॉसेज पक रहे हों, तो उन्हें तेज चाकू की नोक से यहां-वहां हल्के से छेदें ताकि कुछ वसा और रस निकल जाएं।

आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जब सॉसेज संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सर्विंग टुकड़ों में, लगभग 2 इंच के स्लाइस में काट लें।

कटिंग बोर्ड पर जमा हुए रस को वापस पैन में डालें।

प्रत्येक चिकन जांघ की त्वचा की तरफ की हड्डी तक दो टुकड़े काटें।

मिर्च के आकार के आधार पर, उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटें और एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें।

कटे हुए लाल और पीले प्याज और आलू के टुकड़े डालें।

पैन के रस के साथ चिकन जांघें और सॉसेज के टुकड़े डालें।

कोषेर नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें।

एक चम्मच जैतून का तेल छिड़कें।

3 या 4 मिनट तक अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि सारी सामग्री तेल में न लग जाए।

बड़े, हेवी-ड्यूटी रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें।

चिकन जांघों की त्वचा को ऊपर की तरफ समान रूप से रखें।

आलू को शीर्ष के पास रखें।

पहले से गरम ओवन में रखें जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और सब कुछ कैरामलाइज़ न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

हड्डी के पास डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

यदि चाहें तो कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद छिड़कें।