Pollo, Salchicha, Pimientos y Patatas

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Cocine las salchichas hasta que se doren y el aceite comience a derretirse, aproximadamente 3 minutos por lado.

Mientras se cocinan las salchichas, pincharlas ligeramente aquí y allá con la punta de un cuchillo afilado para que suelten un poco de grasas y jugos.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Cuando las salchichas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas en trozos para servir, en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas.

Transfiera nuevamente a la sartén junto con los jugos acumulados en la tabla de cortar.

Haga dos cortes hasta el hueso en el lado de la piel de cada muslo de pollo.

Dependiendo del tamaño de los pimientos, córtelos por la mitad o en cuartos y colóquelos en un tazón grande para mezclar.

Agrega las cebollas rojas y amarillas en rodajas y los trozos de papa.

Agregue los muslos de pollo y los trozos de salchicha con el jugo de la sartén.

Sazone con sal kosher, pimienta negra y hierbas italianas.

Rocíe con una cucharada de aceite de oliva.

Mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de aceite, 3 o 4 minutos.

Transfiera a una fuente para asar grande y resistente.

Separe uniformemente los muslos de pollo con la piel hacia arriba.

Coloque las papas cerca de la parte superior.

Coloque en el horno precalentado hasta que el pollo esté bien cocido y todo caramelizado, aproximadamente 1 hora.

Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).

Espolvoree con perejil italiano fresco picado, si lo desea.