Poulet Marsala

Dans une assiette creuse ou un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et l'origan.

Enrober les morceaux de poulet du mélange de farine.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen.

Placer le poulet dans la poêle et le faire légèrement dorer.

Retournez les morceaux de poulet et ajoutez les champignons.

Versez le vin et le xérès.

Couvrir la poêle; laisser mijoter le poulet 10 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair.