Poulet à la Kiev

Pour préparer le beurre aux herbes, mélanger dans un bol moyen le beurre ramolli, le persil, l'estragon, la ciboulette, l'ail, le sel et le poivre.

Formez une corde pour une coupe facile.

Envelopper dans du papier d'aluminium et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Préparez ensuite les rouleaux de poulet en coupant les poitrines de poulet en deux.

Placez-les entre 2 morceaux de pellicule plastique et pilez-les jusqu'à ce qu'ils atteignent 1/4 de pouce d'épaisseur.

Travaillez très soigneusement, sans déchirer la viande.

Coupez le beurre congelé en 16 morceaux.

Placer 1 morceau de beurre aux herbes au centre de chaque poitrine de poulet.

Pliez le poulet sur le beurre en vous assurant que le beurre est bien enfermé.

Fixez les rouleaux de poulet avec des pics en bois.

Rouler le poulet dans la farine, le tremper dans les œufs battus et l'enrober entièrement de chapelure.

Répétez avec chaque rouleau de poulet. Couvrir les rouleaux de poulet panés et les réfrigérer environ 2 heures. Chauffer l'huile dans un faitout (4 pouces d'huile) à 360°F.

Faites frire deux morceaux à la fois, pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant si nécessaire.

Égoutter sur du papier absorbant.