Arroz Jollof De Frango

Adicione os tomates, o pimentão vermelho, a cebola aos quartos e a pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Em uma panela em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo, cebola roxa picada, frango e curry em pó. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e o frango dourado, cerca de 8 a 10 minutos. Retire o frango da panela e reserve.

Aumente o fogo para médio-alto e, na mesma panela, adicione a mistura de purê de tomate, cozinhando até reduzir pela metade.

Adicione o óleo restante e frite o molho por 8 a 10 minutos.

Junte o frango, o arroz, o caldo e as folhas de tomilho.

Cubra bem a panela com papel alumínio. Cubra com a tampa e reduza o fogo, cozinhando por 30 minutos.

Depois que o arroz estiver cozido, solte-o antes de servir.

Aproveitar!