Hühnchen-Jollof-Reis

Tomaten, rote Paprika, geviertelte Zwiebel und Paprika in einen Mixer geben und glatt rühren.

In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl, gewürfelte rote Zwiebeln, Hühnchen und Currypulver hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln weich sind und das Huhn gebräunt ist, etwa 8–10 Minuten. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und geben Sie in demselben Topf die pürierte Tomatenmischung hinzu und kochen Sie, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.

Restliches Öl hinzufügen und die Soße 8–10 Minuten braten.

Hühnchen, Reis, Brühe und Thymianblätter unterrühren.

Decken Sie den Topf fest mit Folie ab. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen.

Sobald der Reis gar ist, vor dem Servieren auflockern.

Genießen!