Poulet au Vin Blanc et Cognac

Dans une cocotte de 4 litres, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude.

Une fois doré, égouttez l'excès d'huile.

Couper le jambon en lanières de 1/4 de pouce.

Ajouter le jambon et les légumes au poulet doré.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la farine, la margarine et le cognac.

Laisser mijoter 1 heure; retirer les brins de persil et la feuille de laurier.

Mélanger la farine avec la margarine. Ajouter au mélange et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Faites flotter du cognac dessus, allumez avec une allumette et servez dans un cercle de riz garni de chapeaux de champignons.

Pour 6 personnes.