Poulet en pâte phyllo

Aplatissez les moitiés de poitrine de poulet entre des feuilles de pellicule plastique jusqu'à ce qu'elles aient 1/4 de pouce d'épaisseur.

Dans un bol, mélanger les fromages, le poivre, le persil, l'estragon et 8 cuillères à soupe de beurre coupé en morceaux.

Former le mélange en huit galettes ovales de 3 pouces. Disposer 1 galette sur chacune des poitrines de poulet et rouler en repliant les côtés pour enfermer complètement la garniture.

Badigeonnez 1 feuille de pâte phyllo avec un peu du beurre restant, fondu et refroidi, et recouvrez-la d'une autre feuille.

Badigeonner la plaque de beurre et disposer 1 des rouleaux de poulet au centre d'un petit côté.

Rouler la pâte phyllo en rentrant les côtés pour enfermer complètement le poulet; mettez le paquet dans un plat allant au four et badigeonnez-le de beurre.

Préparez d'autres paquets avec le reste des rouleaux de pâte phyllo, de beurre et de poulet de la même manière et faites cuire les paquets dans un four préchauffé à 350°, en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.