Frango ao Molho de Limão e Tomate

Frite o bacon até ficar crocante.

Esfarele e reserve, reservando 1 tira esfarelada. Reserve a gordura do bacon.

Refogue a cebola em 1 colher de sopa de óleo e manteiga até dourar levemente. Escorra.

Adicione o bacon esfarelado e 1 colher de sopa de gordura de bacon. Adicione o alho picado e misture bem. Rale 1/2 libra de queijo mussarela (fatie e reserve o queijo restante).

Salgue levemente as costeletas e recheie com a mistura de cebola e queijo.

Enrole e sele com palitos.

Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.

Mergulhe o frango nos ovos e na farinha de rosca.

Aqueça a frigideira.

Adicione 3 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de gordura de bacon. Frango marrom por todos os lados. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio.

Em uma panela, cozinhe o molho de tomate, o suco de limão, o sal, a pimenta, o açúcar e 1 colher de sopa de gordura de bacon; também 1 tira de bacon esfarelado. Quando o frango estiver cozido, transfira para uma assadeira. Cubra com fatias de mussarela. Coloque na grelha para derreter o queijo.

Sirva com molho e arroz branco.