Poulet florentin avec sauce citron-moutarde (pour 4 portions)

Cuire les épinards et les égoutter.

Écraser les poitrines de poulet à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Versez les batteurs à œufs dans un bol peu profond.

Mélanger la chapelure, le basilic et l'ail.

Tremper les poitrines de poulet dans les batteurs à œufs, puis les enrober du mélange de chapelure.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire fondre 1 cuillère à soupe de tartinade.

Ajouter le poulet; cuire 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils ne soient plus roses au centre.

Retirer le poulet de la poêle; garder au chaud.

Dans la même poêle, faire fondre le reste de la tartinade; incorporer l'eau, la moutarde, le jus de citron et le sucre.

Laisser mijoter 1 minute ou jusqu'à épaississement.