Enchiladas au poulet

Laisser mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Assaisonner si désiré.

Réservez l'eau dans laquelle le poulet a mijoté pour la sauce.

Retirez les os et coupez-les en petites lanières ou en cubes.

Prévoyez 1 once de poulet par enchilada. Râper le fromage.

Prévoyez 1/2 once de fromage par enchilada.

Coupez les piments entiers en lanières très fines et hachez-les un peu pour garnir le dessus. Mélanger la soupe, le bouillon (2 mesures de boîte de soupe) et les assaisonnements dans une casserole.

Épaissir avec la fécule de maïs.

Ramollir les tortillas dans la sauce.

Retirez les tortillas de la sauce et remplissez chacune de 1 once de poulet, 1/2 once de fromage et 1 à 2 lanières de piments verts. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce puis roulez.

Assurez-vous que la tortilla est suffisamment molle, sinon elle se fissurera en roulant.

Lorsque la poêle est pleine, garnir de piments hachés et de fromage râpé.

Cuire au four à 350° pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et grillé sur le dessus. Pour 8 personnes.