Peito de Frango Lombardia

Coloque cada pedaço de frango entre

2 folhas de papel manteiga e alise até obter uma espessura de 1/8 de polegada, usando um martelo de carne ou rolo.

Draga o frango levemente com farinha.

Coloque 4 pedaços de cada vez em uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de manteiga derretida; cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos ou até dourar.

Coloque o frango em uma assadeira untada de 13 x 9 x 2 polegadas, sobrepondo as bordas. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Repita o procedimento com o frango restante, adicionando 2 colheres de sopa de manteiga à frigideira de cada vez.

Reserve as gotas na frigideira. Refogue os cogumelos em 1/4 de manteiga até ficarem macios; ralo. Polvilhe uniformemente sobre o frango. e caldo de galinha em gotas. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Junte 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.

Coloque 1/3 do molho uniformemente sobre o frango.

Reserve o molho restante. Combine o queijo e polvilhe sobre o frango.

Asse a 450° por 10 a

12 minutos. Coloque na grelha por 1 minuto até dourar levemente. Sirva com molho reservado.

Rendimento: porções.