Pechugas De Pollo Lombardía

Coloque cada trozo de pollo entre

2 hojas de papel encerado y aplánelas hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada, usando un mazo para carne o un rodillo.

Enharine ligeramente el pollo.

Coloque 4 piezas a la vez en una sartén grande con 2 cucharadas de mantequilla derretida; cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados.

Coloque el pollo en una fuente para hornear engrasada de 13 x 9 x 2 pulgadas, superponiendo los bordes. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Repita el procedimiento con el pollo restante, agregando 2 cucharadas de mantequilla a la sartén cada vez.

Reserve la grasa en la sartén. Saltee los champiñones en 1/4 de mantequilla hasta que estén tiernos; drenar. Espolvorea uniformemente sobre el pollo. y el caldo de pollo en la grasa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.

Vierta 1/3 de la salsa de manera uniforme sobre el pollo.

Reserva la salsa restante. Combine el queso y espolvoree sobre el pollo.

Hornee a 450° durante 10 a

12 minutos. Colóquelo debajo de la parrilla durante 1 minuto hasta que esté ligeramente dorado. Servir con la salsa reservada.

Rinde: porciones.