صدور الدجاج لومباردي

ضعي كل قطعة دجاج بينهما

2 ورقة من ورق الشمع ثم قم بتسويتها إلى سمك 1/8 بوصة، باستخدام مطرقة اللحم أو شوبك.

نعرات الدجاج طفيفة الدقيق.

ضعي 4 قطع في المرة الواحدة في ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة في مقلاة كبيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي الدجاج في طبق خبز مدهون مقاس 13 × 9 × 2 بوصة، مع حواف متداخلة. يرش الملح والفلفل حسب الذوق. كرر الإجراء مع الدجاج المتبقي، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة في كل مرة.

احتياطي المرق في المقلاة. يُقلى الفطر في ربع الزبدة حتى ينضج. بالُوعَة. يرش بالتساوي على الدجاج. ومرق الدجاج في المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل.

ملعقة 1/3 من الصلصة بالتساوي على الدجاج.

احتفظ بالصلصة المتبقية. يُمزج الجبن ويُرش فوق الدجاج.

تُخبز على حرارة 450 درجة لمدة 10 إلى

12 دقيقة. ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونها بني فاتح. يقدم مع الصلصة المحجوزة.

العائد: حصص.