Peito de Frango Lombardia

Coloque o frango entre 2 folhas de papel manteiga; alise até a espessura de 1/8 de polegada usando um martelo de carne ou rolo.

Passe o frango levemente na farinha.

Coloque 4 pedaços de cada vez em 2 colheres de sopa de manteiga derretida em uma frigideira grande; cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos de cada lado ou até que o frango esteja dourado.

Coloque o frango em uma assadeira levemente untada de 13 x 9 x 2 polegadas, sobrepondo as bordas.

Repita o procedimento com o frango restante, adicionando 2 colheres de sopa de manteiga.

Reserve os gotejamentos.

Refogue os cogumelos no restante 1/4 xícara de manteiga; polvilhe uniformemente sobre o frango.

Misture o vinho e o caldo de galinha nas gotas da frigideira.

Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Coloque o molho uniformemente sobre o frango.

Asse a 400° por 10 minutos.

Combine os queijos e polvilhe sobre o frango.

Asse por mais 5 minutos.