Poitrines de poulet Diane
Les poitrines de poulet Diane sont un dîner moyennement facile. Fait avec 4 grosses moitiés de poitrine de poulet ou 8 petites, 1/2 c. sel, 2 c. huile d'olive ou huile de salade, 2 c. ciboulette fraîche hachée ou oignons verts et jus de 1/2 citron vert ou citron, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Placer le poulet entre des feuilles de papier ciré ou une pellicule plastique. Saupoudrer de sel et de poivre.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et de beurre dans une poêle.
Cuire le poulet à feu vif pendant 4 minutes de chaque côté (ne pas cuire plus longtemps sinon il sera sec).
Transférer dans un plat de service chaud.
Ajouter la ciboulette ou les oignons verts, le jus de citron vert ou de citron, le cognac ou le cognac (le cas échéant), le persil et la moutarde dans la poêle.
Cuire 15 secondes en fouettant constamment.
Incorporer le bouillon.
Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Incorporer le reste du beurre et de l’huile.
Verser la sauce sur le poulet.
Servir immédiatement.
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