Rolinhos de Peito de Frango

Lave e pique a cebolinha, usando as pontas.

Reserve.

Amasse as quatro metades do peito de frango entre duas folhas de papel manteiga até ficarem bem finas, mas não tão finas que rasguem.

Espalhe generosamente mostarda em cada peito.

Coloque o queijo em cada peito e enrole, prendendo com palitos.

Comece a enrolar com a borda mais fina dobrada primeiro.

Coloque a farinha em uma tigela baixa e tempere com sal e pimenta.

Enrole cada peito de frango na mistura de farinha para revestir.

Aqueça a frigideira elétrica a 325° a 350° e adicione manteiga e óleo.

Espalhe uniformemente no fundo.

Doure os peitos de frango por todos os lados uniformemente. O frango está cozido quando estiver dourado.

Retire os rolos para um prato e leve ao forno baixo para aquecer enquanto faz o molho.

Adicione vermute ou vinho à frigideira e retire as gotas.

Adicione as cebolas, os tomates e os cogumelos.

Mexa e continue cozinhando a 350° até reduzir para cerca de metade do volume e ficar com a consistência de um molho, aproximadamente 10 a 15 minutos.

Sirva o peito de frango por cima ou ao lado de uma cama de arroz.

Cubra generosamente com molho.