Rollitos de pechuga de pollo

Lave y pique las cebollas verdes, usando la parte superior.

Dejar de lado.

Golpee las cuatro mitades de pechuga de pollo entre dos hojas de papel encerado hasta que estén muy finas, pero no tan finas que se rompan.

Unte generosamente cada pechuga con mostaza.

Coloque queso en cada pechuga y enrolle, asegurando con palillos.

Comience a enrollar con el borde más delgado metido primero.

Coloque la harina en un tazón bajo y sazone con sal y pimienta.

Enrolle cada pechuga de pollo en la mezcla de harina para cubrir.

Calienta una sartén eléctrica a 325° a 350° y agrega la mantequilla y el aceite.

Distribuya uniformemente sobre el fondo.

Dore las pechugas de pollo por todos lados de manera uniforme. El pollo estará bien cocido cuando esté dorado.

Retire los rollitos a un plato y póngalos en el horno bajo para mantenerlos calientes mientras prepara la salsa.

Agregue vermú o vino a la sartén y raspe la grasa.

Agrega las cebollas, los tomates y los champiñones.

Revuelva y continúe cocinando a 350° hasta que se cocine a aproximadamente la mitad del volumen y tenga la consistencia de una salsa, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Sirva la pechuga de pollo encima o al lado de una cama de arroz.

Cubra generosamente con la salsa.