Roulés de poitrine de poulet

Lavez et hachez les oignons verts en utilisant le dessus.

Annuler.

Écrasez les quatre moitiés de poitrine de poulet entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à ce qu'elles soient très fines, mais pas au point de se déchirer.

Tartinez généreusement chaque poitrine de moutarde.

Placer le fromage sur chaque poitrine et rouler en fixant avec des cure-dents.

Commencez à rouler avec le bord le plus fin rentré en premier.

Mettez la farine dans un bol à bords bas et assaisonnez de sel et de poivre.

Rouler chaque poitrine de poulet dans le mélange de farine pour l'enrober.

Chauffer la poêle électrique entre 325° et 350° et ajouter le beurre et l'huile.

Répartir uniformément sur le fond.

Faire revenir les poitrines de poulet uniformément de tous les côtés. Le poulet est bien cuit lorsqu'il est doré.

Retirer les rouleaux dans une assiette et mettre au four doux pour garder au chaud pendant la préparation de la sauce.

Ajoutez du vermouth ou du vin dans la poêle et grattez le jus de cuisson.

Ajouter les oignons, les tomates et les champignons.

Remuer et poursuivre la cuisson à 350° jusqu'à ce qu'elle soit cuite à environ la moitié du volume et ait la consistance d'une sauce, environ 10 à 15 minutes.

Servir la poitrine de poulet sur ou à côté d'un lit de riz.

Garnir généreusement de sauce.