Рулетики из курицы и спаржи

Разогрейте духовку до 475 градусов F (245 градусов C).

Смажьте форму для запекания.

В миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок, цедру лимона, эстрагон, соль и перец, пока смесь не станет однородной.

Готовьте спаржу в микроволновой печи на высокой мощности до тех пор, пока она не станет ярко-зеленой и мягкой, от 1 до 1,5 минут.

Отложите побеги спаржи в сторону.

Поместите куриную грудку между двумя листами плотного пластика (подойдут закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой, ровной поверхности.

Тщательно отбейте куриную грудку гладкой стороной молотка для мяса до толщины примерно 1/4 дюйма.

Повторите то же самое с остальной частью куриной грудки.

Поместите по 1 ломтику проволоне на каждую куриную грудку и положите сверху сыр по 4 стебля спаржи на каждую грудку.

Оберните куриные грудки вокруг спаржи и сыра, собрав аккуратный пакет, и поместите швом вниз в подготовленную форму для запекания.

С помощью кондитерской кисти нанесите слой майонезной смеси на каждую куриную грудку и посыпьте каждую крошками панко, вдавливая крошки в курицу, чтобы образовалось покрытие.

Выпекайте в разогретой духовке, пока крошки не подрумянятся и куриный сок не станет прозрачным, около 25 минут.