Suprême de Poulet et Champignons

Faire bouillir le poulet avec les carottes et l'oignon pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirer le poulet du bouillon; laisser refroidir légèrement et séparer la viande des os en gros morceaux.

Filtrer le bouillon et écumer le gras.

Trancher les carottes cuites en diagonale.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre; incorporer la farine et cuire 2 minutes.

Incorporer 1 1/2 tasse de bouillon.

Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Incorporer la crème et le fromage. Faire revenir les champignons (tranchez-les s'ils sont trop gros) dans le reste du beurre. Égouttez les artichauts et coupez-les en deux.

Disposez les carottes, le poulet, les artichauts et les champignons dans une cocotte beurrée de 1 1/2 litre. Verser la sauce dessus.

Cuire au four à 375° pendant 30 minutes.

Pour 6 à 8 personnes.