Omelette de Chicago

Placer une poêle à omelette de 8 pouces sur feu modéré.

Ne surchauffez pas, sinon le beurre fumerait et brûlerait.

Battez soigneusement les œufs, l'eau, le sel et le poivre à la fourchette.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le beurre. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le beurre et remuez rapidement pour enrober le fond de la poêle.

Versez le mélange d'œufs et secouez le moule d'une main, en remuant le mélange de l'autre.

Une omelette doit rester moelleuse et crémeuse au centre.

Pour démouler, tenez la poignée.

Si une garniture est utilisée, placez-en une petite quantité dans la moitié supérieure de l’omelette.

Élevez la poêle à un angle de 45° et à l'aide d'une fourchette, commencez à rouler l'omelette de haut en bas. Retourner sur une assiette chaude et servir aussitôt.

Donne 1 portion.