Жареная свинина в вишневой глазури

Разогрейте духовку до 425°. Натрите жаркое маслом; посыпать солью и перцем.

Поместите в форму для запекания.

Жарьте, время от времени поливая соком сковороды, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть вдали от кости, не покажет температуру 165 °, 50–55 минут.

Тем временем смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды до получения однородной массы; отложить.

В небольшой кастрюле смешайте варенье, лук-шалот, бурбон, патоку, соевый соус, имбирь, кориандр и перцовые хлопья.

Поставьте на сильный огонь; довести до кипения.

Уменьшите огонь до среднего; варить 5 минут.

Добавьте оставшуюся смесь кукурузного крахмала; варить, помешивая, пока смесь не загустеет, 1–2 минуты.

Снимите с огня.

Смазывайте жаркое каждые 5 минут в течение последних 15 минут запекания.

Дайте постоять 10 минут перед тем, как вырезать.

Подавайте с оставшейся смесью консервов.