Schweinebraten mit Kirschglasur

Ofen auf 425° vorheizen. Braten mit Öl einreiben; Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

In die Bratpfanne geben.

50 bis 55 Minuten lang braten und gelegentlich mit Bratensaft begießen, bis das Fleischthermometer an der dicksten, vom Knochen entfernten Stelle eingeführt wird und eine Temperatur von 165° anzeigt.

In der Zwischenzeit Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren; beiseite legen.

In einem kleinen Topf Konserven, Schalotten, Bourbon, Melasse, Sojasauce, Ingwer, Koriander und Pfefferflocken vermengen.

Bei starker Hitze erhitzen; zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen.

Beiseite gestellte Maisstärkemischung einrühren; unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt, 1 bis 2 Minuten.

Vom Herd nehmen.

Während der letzten 15 Minuten der Bratzeit alle 5 Minuten den Braten damit bestreichen.

Vor dem Schnitzen 10 Minuten stehen lassen.

Mit der restlichen Marmeladenmischung servieren.