Asado de cerdo glaseado con cerezas

Precalienta el horno a 425°. Frote el asado con aceite; espolvorear con sal y pimienta.

Colóquelo en una fuente para asar.

Ase, rociando ocasionalmente con el jugo de la sartén hasta que el termómetro para carne insertado en la parte más gruesa, lejos del hueso, registre 165°, de 50 a 55 minutos.

Mientras tanto, combine la maicena con 1 cucharada de agua hasta que quede suave; dejar de lado.

En una olla pequeña combine las conservas, las chalotas, el bourbon, la melaza, la salsa de soja, el jengibre, el cilantro y las hojuelas de pimienta.

Colóquelo a fuego alto; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega la mezcla de maicena reservada; cocine, revolviendo hasta que la mezcla espese, de 1 a 2 minutos.

Retirar del fuego.

Cepille el asado cada 5 minutos durante los últimos 15 minutos del tiempo de asado.

Deje reposar 10 minutos antes de tallar.

Sirva con la mezcla de conservas restante.