Rôti de porc glacé aux cerises

Préchauffer le four à 425°. Frotter le rôti avec de l'huile; saupoudrer de sel et de poivre.

Placer dans une rôtissoire.

Rôtir, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse, loin des os, atteigne 165°, 50 à 55 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse; annuler.

Dans une petite casserole, mélanger les conserves, les échalotes, le bourbon, la mélasse, la sauce soja, le gingembre, la coriandre et les flocons de piment.

Placer à feu vif; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen; laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer le mélange de fécule de maïs réservé; cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, 1 à 2 minutes.

Retirer du feu.

Badigeonner le rôti toutes les 5 minutes pendant les 15 dernières minutes de rôtissage.

Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Servir avec le reste du mélange de confitures.