Shakshuka del chef John

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.

Agrega las cebollas y los champiñones.

Espolvorea con sal.

Cocine y revuelva hasta que los champiñones suelten todo su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Agregue los pimientos morrones y el chile jalapeño.

Cocine y revuelva hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Sazone con comino, pimentón, cúrcuma, pimienta negra y cayena.

Revuelva y cocine para "despertar" los sabores, aproximadamente 1 minuto.

Vierta los tomates triturados y el agua.

Ajuste el fuego a medio y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las verduras estén suaves y dulces, revolviendo ocasionalmente, de 15 a 20 minutos.

Agregue más agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

Haga una depresión en la salsa para cada huevo con una cuchara grande.

Rompe el huevo en un molde pequeño y deslízalo suavemente en cada hendidura; repetir con el resto de los huevos.

Sazone con sal y pimienta.

Cubra y cocine hasta que los huevos tengan el punto de cocción deseado.

Cubra con queso feta y perejil.