Chefkoch Johns Shakshuka

Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebeln und Pilze hinzufügen.

Mit Salz bestreuen.

Kochen und rühren, bis die Pilze ihre gesamte Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen (ca. 10 Minuten).

Paprika und Jalapeño-Pfeffer unterrühren.

Kochen und rühren, bis die Paprikaschoten weich werden (ca. 5 Minuten).

Mit Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Umrühren und kochen, um die Aromen zu „wecken“, etwa 1 Minute.

Zerkleinerte Tomaten und Wasser dazugeben.

Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gemüse ohne Deckel 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich und süß köcheln.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Soße zu dick wird.

Für jedes Ei mit einem großen Löffel eine Mulde in die Soße drücken.

Schlagen Sie das Ei in eine kleine Auflaufform auf und schieben Sie es vorsichtig in jede Vertiefung. Mit den restlichen Eiern wiederholen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Abdecken und kochen, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Mit Fetakäse und Petersilie belegen.