Рулет с лососем от шеф-повара Джона

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Щедро смажьте маслом форму для хлеба.

Растопите сливочное масло на среднем огне в сотейнике до появления пузырьков.

Добавьте лук, быстро встряхните сковороду и перемешайте деревянной ложкой; варить 1 минуту.

Выключите огонь и дайте остыть.

Поместите лосося в большую миску и разомните вилкой.

Добавьте крошки крекера, соль, кайенский перец, вустерширский соус, рисовый уксус, сливочное масло и лук; перемешать и размять лопаткой или ложкой до однородного состояния.

Отделите яйца, добавьте белки в чистую стеклянную, металлическую или керамическую миску и добавьте желтки в смесь лосося.

Смешайте яичные желтки и лосось до однородной массы.

Белки взбейте до средних пиков.

Аккуратно добавьте в смесь лосося в 2 приема.

Переложите смесь лосося в подготовленную форму для хлеба.

Разгладьте поверхность лопаткой, чтобы выровнять поверхность, встряхните и постучите по форме, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Выпекайте в центре разогретой духовки, пока зубочистка не будет выходить чистой, около 45 минут.

Дайте постоять 5 минут, затем осторожно переверните буханку на разделочную доску.

Нарежьте и подавайте.