Pan de salmón del chef John

Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).

Unte con mantequilla generosamente un molde para pan.

Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén hasta que burbujee.

Agregue la cebolla, agite rápidamente la sartén y revuelva con una cuchara de madera; cocine por 1 minuto.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Coloque el salmón en un tazón grande y tritúrelo con un tenedor.

Agregue las galletas molidas, la sal, la pimienta de cayena, la salsa inglesa, el vinagre de arroz, la mantequilla y la cebolla; mezcle y triture con una espátula o cuchara hasta que quede suave.

Separe los huevos, agregue las claras a un recipiente limpio de vidrio, metal o cerámica y agregue las yemas a la mezcla de salmón.

Mezcle las yemas de huevo y el salmón hasta que estén bien combinados.

Batir las claras hasta obtener picos medio rígidos.

Incorpore suavemente la mezcla de salmón en 2 adiciones.

Transfiera la mezcla de salmón al molde para pan preparado.

Alise la parte superior con una espátula para nivelarla y agite y golpee la sartén para eliminar las burbujas de aire.

Hornee en el centro del horno precalentado hasta que al introducir un palillo éste salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

Deje reposar durante 5 minutos, luego con cuidado coloque el pan sobre una tabla de cortar.

Cortar y servir.