Lachsbrot von Chefkoch John

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor.

Eine Kastenform großzügig mit Butter bestreichen.

Butter bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne schmelzen, bis sie sprudelt.

Zwiebeln dazugeben, die Pfanne kurz schütteln und mit einem Holzlöffel umrühren; 1 Minute kochen lassen.

Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Lachs in eine große Rührschüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Crackerkrümel, Salz, Cayennepfeffer, Worcestershire-Sauce, Reisessig, Butter und Zwiebeln hinzufügen; vermischen und mit einem Spatel oder Löffel glatt rühren.

Trennen Sie die Eier, geben Sie das Eiweiß in eine saubere Glas-, Metall- oder Keramikschüssel und geben Sie das Eigelb zur Lachsmischung.

Eigelb und Lachs verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eiweiß zu mittelsteifem Schnee schlagen.

In 2 Portionen vorsichtig unter die Lachsmischung heben.

Die Lachsmischung in die vorbereitete Kastenform geben.

Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel, um sie gleichmäßig zu verteilen, und schütteln Sie die Pfanne und klopfen Sie sie aus, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45 Minuten.

5 Minuten ruhen lassen, dann den Laib vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen.

In Scheiben schneiden und servieren.