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Côte de bœuf parfaite du chef John
Il s’agit d’une formule spécifique pour obtenir une côte de bœuf parfaitement rose, cuite quelque part à un niveau légèrement saignant. Pour utiliser cette méthode, vous devez disposer d'un four moderne de grande taille avec un réglage numérique de la température qui indique quand il est préchauffé. Les fours plus anciens équipés de commandes manuelles peuvent varier considérablement et les portes peuvent ne pas être correctement isolées.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Placer le rôti de côtes sur une assiette et porter à température ambiante, environ 4 heures.
Préchauffer un four à 500 degrés F (260 degrés C).
Mélanger le beurre, le poivre et les herbes de Provence dans un bol ; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartir uniformément le mélange de beurre sur tout le rôti.
Assaisonner généreusement le rôti avec du sel casher.
Rôtir la côte de bœuf de 4 livres (voir la note en bas de page si vous utilisez un rôti plus gros et plus petit) dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
Éteignez le four et, en laissant le rôti dans le four avec la porte fermée, laissez-le reposer au four pendant 2 heures.
Retirer le rôti du four, trancher et servir.
🍷 Accords Parfaits
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