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约翰厨师的纸猪肩肉
这种“纸猪肉”的灵感来自于熏制牛胸肉的技术，该技术包括在烹饪过程中的某个阶段后将肉包裹在羊皮纸中，以保持肉的湿润和多汁。我决定尝试用它来做烤箱烤的猪肩肉，从一开始就把它包裹起来，结果它又嫩又多汁，从那以后我就一直这样做。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 225 华氏度（110 摄氏度）。
将盐、黑胡椒、辣椒粉、红糖、洋葱粉、大蒜粉和辣椒粉放入碗中混合。
将摩擦混合物均匀、彻底地撒在烤猪肉的每个表面上，并将其压在表面上。
剪一张 4 英尺长的未漂白羊皮纸。
将烤肉放在一端，然后将烤肉紧紧地卷在羊皮纸中。
切第二张羊皮纸并滚动烤肉，在滚动之前将其定位在相反的方向。
切一块长的重型铝箔，并紧紧包裹住羊皮纸包裹的烤肉。
将烤肉包在第二片箔纸中，然后是第三片，每次旋转烤肉的位置。
将包裹好的烤肉放入烤盘中，折叠边缘朝上，以尽量减少泄漏。
放入预热的烤箱中，烤至变软，约 12 1/2 小时（或每磅猪肉 1.75 小时）。
从烤箱中取出平底锅，让包裹好的烤肉静置至少 1 小时，然后再打开包裹。
在羊皮纸上刷上积累的汁液。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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