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シェフ・ジョンのクレーム・キャラメル
クレーム キャラメルは、「世界で最も偉大なデザート」の最終候補リストに含まれています。焦げそうなキャラメル層がクリーミーなカスタードと融合し、一体化する様子はまさに魔法そのもの。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを華氏325度に予熱します。
耐熱性6.5オンスの4本を軽くスプレーします。野菜スプレーを使ったラミキン。
ラミキンをキャセロール皿に入れます。
小さくて重い乾いたフライパンに1/2カップの砂糖を入れ、中火にかけます。
砂糖が端の周りで溶け始めたら、すべての砂糖が溶けるまで、砂糖を旋回させながら鍋を優しく振り続けます。かき混ぜるための道具を使用しないでください。
砂糖が完全に溶けて濃い茶色になったら、鍋を火から下ろします。
準備した4つのラメキンに同量のキャラメルシロップを手早く注ぎます。
卵1個と卵黄3個をボウルに入れ、塩ひとつまみと砂糖1/4カップを加えます。
砂糖が溶けて混合物が泡立つまで約1分間泡立てます。
クレームフレッシュを卵混合物にスプーンで入れます。牛乳、バニラ、グランマルニエを加えます。
材料が完全に混ざるまで一緒に泡立てます。
準備しておいたラメキンに混合物をレードルで注ぎ、約2/3から3/4まで満たします。
キャセロールに熱い水道水をラミキンの側面の半分まで満たします。
予熱したオーブンの中段にキャセロールを置きます。
かろうじて固まるまで、45〜50分間焼きます。
約40分で焼き加減を確認し始めることができます。
トングを使用して、ラミキンをキャセロールから冷却ラックに取り出します。
ほんの少し温かくなったら、各カスタードの端に鋭い果物ナイフを入れます。
型から外すには、ラメキンを小さな皿で覆い、裏返します。
お召し上がりになる前に冷やしてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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