Crema De Caramelo Del Chef John

Precaliente el horno a 325 grados F.

Rocíe ligeramente 4 resistentes al calor de 6.5 oz. moldes con spray vegetal.

Coloque los moldes en una cacerola.

Coloque 1/2 taza de azúcar en una sartén pequeña, pesada y seca a fuego medio.

Cuando el azúcar comience a derretirse en los bordes, agite suavemente la sartén continuamente, agitando el azúcar, hasta que se derrita toda el azúcar; no use utensilios para revolver.

Cuando el azúcar esté completamente derretido y de color marrón oscuro, retira la sartén del fuego.

Vierta rápidamente cantidades iguales de almíbar de caramelo en los 4 moldes preparados.

Coloca 1 huevo y 3 yemas en un bol con una pizca de sal y 1/4 taza de azúcar.

Batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva espumosa, aproximadamente 1 minuto.

Vierta la crema fresca en la mezcla de huevo; agrega la leche, la vainilla y el Grand Marnier.

Batir hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.

Vierta la mezcla en los moldes preparados, llenándolos entre 2/3 y 3/4 de su capacidad.

Llene la cacerola con agua caliente del grifo hasta llegar a la mitad de los lados de los moldes.

Coloque la cazuela en la rejilla central del horno precalentado.

Hornee hasta que apenas cuaje, de 45 a 50 minutos.

Puede comenzar a verificar que esté cocido aproximadamente a los 40 minutos.

Con unas pinzas, retire los moldes de la cazuela y colóquelos en una rejilla para enfriar.

Cuando esté ligeramente tibio, pase un cuchillo de cocina afilado por el borde de cada natilla.

Para desmoldar, cubra el molde con un plato pequeño y luego invierta.

Enfriar antes de servir.