Crème Caramel von Chef John

Den Ofen auf 325 Grad F vorheizen.

Sprühen Sie leicht 4 hitzebeständige 6,5-oz. Auflaufförmchen mit Gemüsespray.

Auflaufförmchen in eine Auflaufform geben.

Geben Sie 1/2 Tasse Zucker in eine kleine, schwere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze.

Wenn der Zucker an den Rändern zu schmelzen beginnt, schütteln Sie die Pfanne ständig vorsichtig und schwenken Sie dabei den Zucker herum, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Verwenden Sie zum Rühren keine Utensilien.

Wenn der Zucker vollständig geschmolzen und dunkelbraun ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Gießen Sie schnell gleiche Mengen Karamellsirup in die 4 vorbereiteten Auflaufförmchen.

1 Ei und 3 Eigelb mit einer Prise Salz und 1/4 Tasse Zucker in eine Schüssel geben.

Etwa 1 Minute lang verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung schaumig wird.

Die Crème fraîche in die Eimischung geben; Milch, Vanille und Grand Marnier hinzufügen.

Alles verrühren, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.

Die Mischung in die vorbereiteten Auflaufförmchen füllen und diese zu etwa 2/3 bis 3/4 füllen.

Füllen Sie den Auflauf bis zur Hälfte des Randes der Auflaufförmchen mit heißem Leitungswasser.

Den Auflauf auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.

45 bis 50 Minuten backen, bis es gerade erst fest geworden ist.

Nach etwa 40 Minuten können Sie mit der Überprüfung des Gargrads beginnen.

Nehmen Sie die Auflaufförmchen mit einer Zange aus der Auflaufform und legen Sie sie auf ein Kühlregal.

Wenn die Creme noch leicht warm ist, fahren Sie mit einem scharfen Küchenmesser um den Rand jedes Puddings herum.

Zum Entformen die Auflaufförmchen mit einem kleinen Teller abdecken und dann umdrehen.

Vor dem Servieren kalt stellen.