शेफ जॉन की क्रीम कारमेल

ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें।

हल्के से 4 हीटप्रूफ 6.5-औंस स्प्रे करें। सब्जी स्प्रे के साथ रमीकिन्स।

रमीकिन्स को एक कैसरोल डिश में रखें।

मध्यम आंच पर एक छोटी, भारी, सूखी कड़ाही में 1/2 कप चीनी रखें।

जब चीनी किनारों के आसपास पिघलने लगे, तो धीरे से पैन को लगातार हिलाएं, चीनी को चारों ओर घुमाएं, जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए; हिलाने के लिए बर्तनों का प्रयोग न करें।

जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए और गहरे भूरे रंग की हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.

4 तैयार रमीकिन्स में तुरंत समान मात्रा में कारमेल सिरप डालें।

एक कटोरे में 1 अंडा और 3 अंडे की जर्दी, चुटकी भर नमक और 1/4 कप चीनी डालें।

जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण झागदार न हो जाए, लगभग 1 मिनट तक फेंटें।

अंडे के मिश्रण में चम्मच से क्रीम फ्रैच डालें; दूध, वेनिला और ग्रैंड मार्नियर मिलाएं।

सामग्री पूरी तरह मिश्रित होने तक एक साथ फेंटें।

तैयार रमीकिन्स में करछुल से मिश्रण डालें और उन्हें लगभग 2/3 से 3/4 तक भर दें।

रैमकिन्स के आधे किनारों तक पहुंचने के लिए पुलाव को गर्म नल के पानी से भरें।

कैसरोल को पहले से गरम ओवन के मध्य रैक पर रखें।

बमुश्किल सेट होने तक, 45 से 50 मिनट तक बेक करें।

आप लगभग 40 मिनट पर पक जाने की जांच शुरू कर सकते हैं।

चिमटे का उपयोग करके, रैमेकिन्स को कैसरोल से कूलिंग रैक में निकालें।

थोड़ा गर्म होने पर, प्रत्येक कस्टर्ड के किनारे के चारों ओर एक तेज चाकू चलाएँ।

मोल्ड खोलने के लिए, रमीकिन को एक छोटी प्लेट से ढक दें, फिर पलट दें।

परोसने से पहले ठंडा करें।