Corned-beef et chou du chef John

Name: Corned-beef et chou du chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 230 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (4 pound) poitrine de corned-beef avec sachet d'épices; 3 quarts eau; 1 oignon, coupé en quartiers; 3 carottes, coupées en gros morceaux; 3 stalks céleri, coupé en morceaux de 2 pouces; 1 teaspoon sel; 2 pounds pommes de terre rouges, coupées en deux; 1 petit chou pommé, coupé en huitièmes

⏱️ Prêt en 4h 5m 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 3h 50m 👥 8 portions 👁️ 4 vues

C'est presque la Saint-Patrick, et pour beaucoup, cela signifie préparer un bon dîner irlandais authentique composé de corned-beef et de chou. La recette irlandaise originale utilisait en fait un type de bacon maigre, fait avec une coupe de porc semblable au bacon canadien. Le corned-beef est apparu comme une substitution à moindre coût, pour remplacer la coupe plus chère et plus difficile à trouver.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Dîner

📊 En un coup d'œil

Préparation 15 min

Cuisson 3h 50m

Portions 8

Difficulté Hard

🛒 Ingrédients

1 (4 pound) poitrine de corned-beef avec sachet d'épices

3 quarts eau

1 oignon, coupé en quartiers

3 carottes, coupées en gros morceaux

3 stalks céleri, coupé en morceaux de 2 pouces

1 teaspoon sel

2 pounds pommes de terre rouges, coupées en deux

1 petit chou pommé, coupé en huitièmes

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 8

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 380

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 19.6g 25%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 1504mg 65%

Glucides totaux 29g 11%

Fibres alimentaires 5.5g 20%

Sucres totaux 6.5g

Protéines 22.4g 45%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Mélanger le contenu du corned-beef et du sachet d'épices, l'eau, l'oignon, les carottes, le céleri et le sel dans une grande casserole ou une cocotte ; porter à ébullition en écumant toute mousse qui remonte à la surface.

Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, environ 3 heures.

Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 30 minutes de plus.

Placez les morceaux de chou sur et autour de la viande, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, 20 à 30 minutes de plus.

Retirer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Couper dans le sens du grain et servir dans un bol; verser les légumes et le bouillon par-dessus.