Chef John's Corned Beef und Kohl

Name: Chef John's Corned Beef und Kohl
Prep time: 15 min
Cook time: 230 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (4 pound) Corned Beef Brisket mit Gewürzpäckchen; 3 quarts Wasser; 1 Zwiebel, geviertelt; 3 Karotten, in große Stücke schneiden; 3 stalks Sellerie, in 2-Zoll-Stücke geschnitten; 1 teaspoon Salz; 2 pounds rote Kartoffeln, halbiert; 1 kleiner Kohlkopf, in Achtel geschnitten

⏱️ Fertig in 4h 5m 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 3h 50m 👥 8 Portionen 👁️ 5 Aufrufe

Es ist fast St. Patrick's Day und für viele bedeutet das, ein schönes authentisches irisches Abendessen aus Corned Beef und Kohl zuzubereiten. Das ursprüngliche irische Rezept verwendete tatsächlich eine Art mageren Speck, der aus einem Stück Schweinefleisch hergestellt wurde, das dem kanadischen Speck ähnelt. Corned Beef kam als kostengünstigere Alternative ins Spiel, um das teurere und schwerer zu findende Teilstück zu ersetzen.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 3h 50m

Portionen 8

Schwierigkeit Hard

🛒 Zutaten

1 (4 pound) Corned Beef Brisket mit Gewürzpäckchen

3 quarts Wasser

1 Zwiebel, geviertelt

3 Karotten, in große Stücke schneiden

3 stalks Sellerie, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

1 teaspoon Salz

2 pounds rote Kartoffeln, halbiert

1 kleiner Kohlkopf, in Achtel geschnitten

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 380

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 19.6g 25%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1504mg 65%

Kohlenhydrate gesamt 29g 11%

Ballaststoffe 5.5g 20%

Zucker gesamt 6.5g

Eiweiß 22.4g 45%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Corned Beef und den Inhalt der Gewürzpackung, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Salz in einem großen Topf oder Schmortopf vermengen. zum Kochen bringen und eventuell an die Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen.

Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Fleisch etwa 3 Stunden lang köcheln, bis es fast gabelweich ist.

Kartoffeln hinzufügen und ohne Deckel noch etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast zart sind.

Kohlstücke auf und um das Fleisch legen, den Topf abdecken und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen.

Quer zur Faser aufschneiden und in einer Schüssel servieren; Gemüse und Brühe darüber schöpfen.