Name: Классический бефстроганов от Chef John's
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tablespoon растительное масло; 2 pounds жареная говядина, нарезанная полосками толщиной 1/2 дюйма; соль и перец по вкусу; 1 tablespoon масло; 1/2 средний лук, нарезанный или нарезанный кубиками; 8 ounces нарезанные грибы; 2 cloves чеснок, измельченный; 1 1/2 tablespoons универсальная мука; 1/2 cup белое вино; 2 cups говяжий бульон, разделенный; 3/4 cup крем-фреш; 1 tablespoon свежий нарезанный лук; соль и перец по вкусу

Классический бефстроганов от Chef John's

⏱️ Готово за 1h 45m 🥄 Подготовка 15 min 🔥 Готовка 1h 30m 👥 8 порции 👁️ 5 просмотров

Это довольно постный вариант бефстроганова, так как в большинстве рецептов требуется больше сливок. Это то, что вы можете легко настроить по своему вкусу. Мне нравится более толстый вариант, с достаточным количеством соуса, чтобы покрыть мясо и лапшу.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Щедро приправьте говядину солью и перцем.

Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно почти не начнет дымиться.

Добавьте говядину; готовьте, постоянно помешивая, 6–7 минут, пока жидкость не выпарится и мясо не подрумянится.

Достаньте мясо из сковороды и отложите в сторону.

Перемешайте в сковороде сливочное масло, грибы и лук; готовьте и помешивайте на среднем огне, пока овощи не подрумянятся.

Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд.

Добавьте муку; варить 1-2 минуты, пока не растворится.

Добавьте вино и 1 стакан бульона, соскребая дно кастрюли, чтобы освободить подрумяненные кусочки.

Доведите до кипения, варите 3-4 минуты, пока соус не загустеет.

Верните говядину в кастрюлю.

Добавьте оставшуюся чашку бульона; доведите до кипения и варите на слабом огне под закрытой крышкой около 1 часа, пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет.

Перемешивайте каждые 20 минут.

Добавьте крем-фреш.

Добавьте чеснок.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

💬 Комментарии