Name: Bœuf Stroganoff classique du chef John's
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tablespoon huile végétale; 2 pounds rôti de paleron de bœuf, coupé en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur; sel et poivre au goût; 1 tablespoon beurre; 1/2 oignon moyen, tranché ou coupé en dés; 8 ounces champignons tranchés; 2 cloves ail, émincé; 1 1/2 tablespoons farine tout usage; 1/2 cup vin blanc; 2 cups bouillon de bœuf, divisé; 3/4 cup crème fraîche; 1 tablespoon ciboulette fraîche hachée; sel et poivre au goût

Bœuf Stroganoff classique du chef John's

⏱️ Prêt en 1h 45m 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 1h 30m 👥 8 portions 👁️ 5 vues

Il s'agit d'une version assez maigre du bœuf stroganoff, car la plupart des recettes demandent plus de crème. C'est quelque chose que vous pouvez facilement adapter à vos goûts. J'aime une version un peu plus épaisse, avec juste assez de sauce pour enrober la viande et les nouilles.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Assaisonner généreusement le bœuf avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.

Incorporer le bœuf; cuire en remuant constamment pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande soit dorée.

Retirer la viande de la poêle et réserver.

Incorporer le beurre, les champignons et les oignons dans la poêle; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Ajouter l'ail et remuer pendant 30 secondes.

Incorporer la farine; cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à incorporation.

Incorporer le vin et 1 tasse de bouillon, en raclant le fond de la casserole pour libérer les morceaux dorés.

Portez à ébullition, laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettez le bœuf dans la poêle.

Incorporer le reste de la tasse de bouillon; porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 1 heure avec le couvercle, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce soit épaisse.

Remuer toutes les 20 minutes.

Incorporer la crème fraîche.

Incorporer la ciboulette.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

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